Kohlrabi bildet durch die Verdickung des Stängels eine oberirdische Knolle. Er wird etwa 30 cm hoch und erreicht eine Ausbreitung von ebenfalls ca. 30 cm. Es gibt weiße Kohlrabi, bei denen Knolle, Blätter und Blattstiele hellgrün sind, und blaue Sorten mit blauvioletter Knolle, rotblauen Blattstielen und Blattadern. Die Knollen haben einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitamin C, sie werden gekocht oder roh gegessen.

Aussaat und Pflanzung
Kohlrabi gedeiht am besten bei 18 - 25°C. Bei Temperaturen unter 10°C neigen die jungen Pflanzen zum Schossen. Aus diesem Grund sollte die Anzuchttemperatur am Tag möglichst bei 12 - 15°C liegen.
Die Samen werden meistens in Schalen oder Multitöpfen ausgesät, die Sämlinge pikiert und die Setzlinge dann auf die Beete im Garten gepflanzt. Der Pflanzabstand sollte etwa 30 x 30 cm betragen. Während der Kultur müssen die Pflanzen ständig feucht gehalten werden.
Kohlrabi benötigt einen warmen, humusreichen und gleichmäßig feuchten Boden.

Pflege
Damit Kohlrabi zarte Knollen entwickeln können, müssen sie vor allem gleichmäßig gegossen werden. Unregelmäßige Wassergaben führen zum Platzen der Knollen. Gelegentlich ist der Boden zu hacken und das Unkraut zu bekämpfen .

Schädlinge und Krankheiten
Problematisch für die Pflanzen sind Erdflöhe, Kohlfliege, Blattläuse und Kohlhernie.

Ernte und Lagerung
Kohlrabi haben eine kurze Kulturzeit. Je nach Sorte und Jahreszeit reift er 5 - 9 Wochen nach der Aussaat. Sobald die Kohlrabi ausgewachsen sind, werden sie geerntet. Dabei sollten die traditionellen Sorten nicht mehr als Tennisballgröße erreichen, da sie sonst holzig werden. Die Pflanzen sind dicht unter der Knolle mit einer Gartenschere abzuschneiden und möglichst rasch zu verwerten.

Sorten
Weiße frühe Sorten
'Lanro', 'Trero', 'Frühweiß', 'Velko'

Blaue frühe Sorten:
'Azur Star', 'Blaro'